Agua de azahar

Agua de azahar.-El azahar es una palabra de origen árabe-como tantas de nuestragastronomía-que quiere decir flor blanca. El agua de azahar es el producto que se obtiene destilando pétalos de la flor de azahar del naranjo amargo (Citrus aurantium), se trata de una flor pequeña y blanca que cuando se abre es muy aromática. Esta flor, la encontramos en los árboles cítricos: limonero y sobre todo naranjo, se da generalmente en zonas como la costa mediterránea.
El agua de azahar es un líquido muy aromático y transparente y para conservarlo es mejor en frío, estamos acostumbrados a notar su presencia en el roscón de reyes, pero su utilización en la repostería es variada, magdalenas-como nos comenta nuestra amiga del mediterráneo-, algunos almíbares, bizcochos ligeros, etc.

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