Adobo

Adobo.-El adobo es una técnica en cocina que sirve para conservar y modificar el sabor de los alimentos, generalmente se utiliza carne de cerdo o pollo y pescados, aunque se podría utilizar todo tipo de alimentos. Los adobos más comunes son de orégano, sal, ajo y pimentón.
Su elaboración consiste en hacer una salsa con aceite, vinagre y las especias y aromatizantes que queramos elegir, sumergirlos durante unas horas-incluso días-y posteriormente cocinarlos. El adobo más conocido es el cerdo en pimentón.

El procedimiento es el siguiente: se colocan en una olla los ingredientes del caldo o la salsa, se deja al fuego hasta que esté cocido. Luego se mezcla este líquido con la carne y se cocina, o bien se conserva en un recipiente.

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