Aceite de maíz

Aceite de maíz.-El maíz es el tercer cultivo en volumen del mundo después del trigo y el arroz, su aceite se extrae de su germen. Existen dos tipos; el prensado en frío y el refinado. El aceite de maíz refinado tiene mucha demanda ya que tiene una gran resistencia al calor cuando vamos a utilizarlo en las frituras, aunque en ensaladas va perfectamente. En la industria alimentaria, se utiliza mucho para elaborar margarinas y también mayonesas. Es muy antiguo, hace miles de años los incas, mayas y aztecas ya consumían aceite de maíz en su dieta.

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