Plato del restaurante Etxanobe, en Bilbao

Verduras asadas con jugo de trufa, un plato para estimular los sentidos

Hoy queremos presentaros un plato que está causando sensación entre los clientes que nos visitan en el restaurante. Se trata de toda una oda a los productos de la tierra, porque todos sus ingredientes se crían bajo ella. El plato se llama Verduras asadas con jugo de trufa y entre sus componentes se encuentra el salsifí, del que ya habló Fernando en su blog personal.

Además de salsifí, el plato se sirve con zanahoria, cebolla, patata, espárrago y remolacha. Para aromatizar, aliñamos las verduras con mayonesa de trufa, trufa rallada y aceite de trufa.

Este plato es todo un estímulo para los sentidos, ya que además de jugar con las distintas texturas y sabores de los ingredientes, su colorido entra por los ojos. Como guinda, el aroma de trufa que lo acompaña consigue un efecto cautivador.

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