Siempre solidarios

Fernando Canales ha sido uno de los chefs que ha participado en ‘Alta Cocina por Haití “, una cita gastronómica solidaria encaminada a apoyar el desarrollo de ese país caribeño, arrasado por el terremoto sufrido el 12 de enero de 2010. La ONG Solidaridad Internacional ha impulsado esta jornada,  celebrada el  14 de marzo de 2011 en el hotel Higt Tech President de Madrid, donde consagrados cocineros españoles prepararon un brunch, un almuerzo y una cena, con productos y recetas de diferentes autonomías.

El chef de Etxanobe cocinó para la ocasión una crema de purrusalda y ravioli de bacalao, merluza en salsa verde, y, como postre, inchaursaltsa con crema de oveja. Junto a él, protagonizaron el evento renombrados profesionales gastronómicos como Sergi Arola, Daniel García, Rubén Trincado, Josechu Corella, David Fernández, Agapito Cristóbal, Carlos Rejes, Jesús Velasco, Enrique Pérez y Alberto Hernando. Elaboraron recetas para todos los gustos: fabada asturiana, lomo de lubina en salsa de caldero de mar, carrillera de chato murciano,  garbanzos de Fuentesauco con bacalao en salsa verde, dulce de manzana reineta del Bierzo, hamburguesa de toro guisado, gazpacho de cerezas y hasta patata rellena con productos haitianos.

“Es importante mantener el foco sobre lo que ha ocurrido en Haití, a pesar de que otros acontecimientos centren la atención informativa”, aseguró en la presentación del acto Juan Manuel Eguiagaray, presidente de Solidaridad Internacional, que agradeció “la inestimable colaboración de High Tech Hoteles y de Club Gourmets”. Para Fernando Canales es de sentido común participar en este tipo de eventos, algo que hace habitualmente. “Debes de pensar que, al final de la cadena, una persona concreta recoge lo que tú has dado”.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *