Show-cooking de Fernando Canales y Paul Ibarra en el restaurante Ramsés de Madrid

Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés para una conocida firma comercial. El menú fue variado y las demostraciones de cocina bastante sorprendentes. El menú se compuso de lo siguiente:

Esferificación de bacalao a la vizcaína

Espaguetti de garbanzo

Mousse en nitrógeno de chocolate

Flor de sechuan button (eléctrica)

Alma de patata brava y ali-oli

Croqueta de chipirón tinta

Sashimi de lubina al pil-pil

Atún teppanyaki

Ensaladilla de pulpo

Mini-sandwich de roast-beaf de canguro

Canutillo de anguila ahumada

El show-cooking contó con la participación de los invitados y la estrella fue el cocinado con nitrógeno líquido.

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