Show-cooking de Fernando Canales y Paul Ibarra en el restaurante Ramsés de Madrid
Fernando Canales junto a Paul Ibarra, se desplazaron a Madrid el pasado 29 de octubre para realizarun show-cooking en el restaurante Ramsés para una conocida firma comercial. El menú fue variado y las demostraciones de cocina bastante sorprendentes. El menú se compuso de lo siguiente:
Esferificación de bacalao a la vizcaína
Espaguetti de garbanzo
Mousse en nitrógeno de chocolate
Flor de sechuan button (eléctrica)
Alma de patata brava y ali-oli
Croqueta de chipirón tinta
Sashimi de lubina al pil-pil
Atún teppanyaki
Ensaladilla de pulpo
Mini-sandwich de roast-beaf de canguro
Canutillo de anguila ahumada
El show-cooking contó con la participación de los invitados y la estrella fue el cocinado con nitrógeno líquido.
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