Mikel Población acude a la cena de Slow Food

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Mikel Población, Jefe de cocina del restaurante, acudió este jueves dia 15 a la segunda de las cenas organizadas por el movimiento Slow Food en Vizcaya.

Se trataba de de una cena monográfica dedicada a las verduras km-0, es decir a aquellas que se producen en condiciones Slow a menos de100 km del restaurante en el que se cocinan.

Estos eventos organizadas por Mariano Gómez, presidente del movimiento Slow Food de España y Vizcaya, están destinadas ha probar elaboraciones con estos productos originales y a funcionar como punto de encuentro de artesanos, cocineros, revistas, instituciones…

Cabe destacar de la cena un espectacular helado de cajetta, hecho con leche de oveja Azpigorri, que se sirvió en el postre. Este había sido preparado por los dos heladeros italianos de la heladería Gelatti-Gelatti de Santutxu. Un fin de fiesta colosal.

En el Etxanobe estamos muy interesados en apoyar este movimiento, por lo que tiene de romántica la labor de los pequeños productores que no están dispuestos a permitir la perdida de magníficos productos ancestrales y por potenciar o los artesanos de la zona con los que se puede tener contacto mas directo y cercano, que te garantizan una calidad y una inmediatez única. Siempre hemos creído que conocer a las personas que nos proporcionan de primera mano los ingredientes que vamos a cocinar y saber que los miman tanto como nosotros es fundamental en el resultado final de un plato, y con la gente de Slow Food tenemos esta garantía.

Productos como los guisantes lágrima, las habitas y los puerros enanos que cultiva Aroa en Getaria, el queso de oveja caranegra que nos trae Begoña de Carranza, la cebolla roja de Zalla que cultiva Anamari, la sal de las salinas de Añana, la confitura de tomate borracho de Aretxabaleta… nos están dando y nos van a dar mil alegrías a la hora de cocinarlos, así que con la ayuda de Mikel que es nuestro experto en esta materia iremos ablando de ellos y dándolos a conocer mas en profundidad en estas paginas.

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