Fernando Canales en el Dia del Gusto 2010

dia del gusto

El cocinero vasco Fernando Canales junto con Karmelo Sainz, impartieron una clase magistral a un grupo de alumnos de 1º de la ESO con motivo de la celebración del Día del Gusto. Con un lenguaje claro, sencillo y directo, Fernando explicó a los jóvenes estudiantes, aspectos tan básicos de la alimentación como la distinción entre amargo, ácido, salado y dulce.

Pero todo no fue teoría. El chef del restaurante Etxanobe se llevó hasta las aulas al cocinero japonés Rui Maehara para que enseñara a los alumnos la elaboración de un sushi de chipirón en su tinta. Y no fueron meros espectadores. Tuvieron que ponerse manos a la obra y preparar el rollito japonés. A algunos les salió más presentable que a otros, pero a todos les gustó. Para terminar la clase, Fernando preparó un ketchup, un producto que tanto gusta a los jóvenes para condimentar la comida rápida. Pero fue un ketchup diferente. Él lo denomina el ketchup vasco. Se trata de un producto que ha salido del laboratorio de ideas que dirige y está compuesto por tomate, pimiento choricero, anchoas, azúcar y sal. Todo un invento que lo comercializará a través de Artaza, la próxima aventura comercial de Fernando Canales. Aqui os dejo el video

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