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Fernando Canales en Bilbao and Tweets

Fernando Canales nos habló del libro “Confieso que he comido. Mis memorias metabólicas”, un libro que nos invita a comer bien y de forma saludable, sin caer en la trampa de dejarnos llevar únicamente por el placer. En la última edición por esta temporada de Bilbao and Tweets, el cocinero estuvo interactuando con un grupo de tuiteros de Bilbao sobre este excelente ejemplar.

Bilbao & Tweets es una inciativa social que busca crear un encuentro mensual de networking entre personas con diferentes perfiles e inquietudes, lo que denominan networking HÍBRIDO. Lo que se busca es que personas, que, a priori, no se hubieran reconocido como complementarias, se conozcan en el Bilbao & Tweets, forzando combinaciones, conexiones y complicidades altamente improbables o imposibles de otro modo.

Entendemos por HIBRIDACIÓN “la innovación en la intersección de distintos sectores, mercados y áreas de conocimiento”. Esta mezcla también se conoce como el “efecto Medici”, debido al libro del mismo nombre que Frans Johansson escribió, y que predica que mientras más diferentes sean las piezas que se conecten, más y mejores son las oportunidades de innovación.

En esta edición, Fernando Canales charlará con los asistentes sobre el libro “Confieso que he comido. Mis memorias metabólicas”  de Manuel Toharias, un aurtor madrileño que actualmente ocupa el cargo de director científico del complejo Ciudad de las Artes y las Ciencias así como del Museo de las Ciencias Príncipe Felipe de Valencia.

En este libro, el autor de otros ejemplares como “El  libro de las setas”, nos habla de como hemos convertidos una necesidad biologica como la de comer, en un elemento cultural de primera magnitud. Habla del hambre en el mundo, de la comida basura y las dietas disparatadas que provocan desarreglos metabólicos.  En fin, un libro interesantísimo, que nos afecta a todos y que Fernando Canales nos desvelará en la 28 edición de Bilbao and Tweets.

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