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Etxanobe viaja al Livre Gourmand

La semana pasada, Mikel Población y Fernando Canales viajaron a Périgueux a la feria de cultura gastronómica más importante del mundo, el Salon International Du Livre Gourmand, en el que Euskadi fue la región invitada.

Allí, ambos desarrollaron una ponencia sobre la nueva cocina vasca bajo el titulo ‘Los pimientos rellenos del siglo XXI’, donde explicaron cómo preparar un un micropimiento relleno de bacalao de un sólo gramo de peso, en lugar de los 30 gramos habituales que suele pesar un pimiento relleno.

También participaron en una mesa redonda junto a Jean-Marie Gautier, el afamado chef del restaurante del hotel Du Palais, en Biarritz. Debatieron sobre las diferencias entre la nueva cocina vasca y la cocina francesa.

Durante tres días se desarrollaron exposiciones, conciertos, encuentros con escritores, chefs, productores y músicos vascos, en torno al tema de la cultura gastronómica.

Además, los libros de cocina ocuparon, como siempre, una hueco de honor la feria, a la que aportaron la esencia de la cultura impresa.

 

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