Inauguración Torre Iberdrola

Etxanobe participa en la inauguración de la Torre Iberdrola

El pasado martes 21 de febrero se inauguró en Bilbao la Torre Iberdrola, el edificio más alto del País Vasco. El equipo de Etxanobe, junto a Eneko Atza (de Azurmendi), Daniel García (de Zortziko) y Josean Alija (de Nerua) tuvimos la suerte preparar 8.000 canapés para celebrar el acto de apertura. Cada uno de nosotros nos encargamos de 2.000 platos en cinco variedades distintas.

Josean, de Nerua, preparó una corteza de bacalao con pimentón de La Vera, tomates en salsa con hierbas aromáticas, alcachofas al estragón y presa ibérica, papel enrollado en queso Idiazabal y dulce macarrón de café. De entre estos platos, hay que destacar el papel enrollado, maravilloso.

Eneko nos sorprendió con un ravioli de vaca Betizu envuelto en tocino y pan de maíz crujiendo, un fundente de morcilla, que resultó excepcional por profundo y delicado; una mini huerta, un canelón de salmón, mazana y piñones y una infusión de cebolla morada de Zalla.

Daniel aportó txangurro servido con consomé y galleta de talo, una deliciosa cigala en brocheta con txakoli texturizado, piruleta de pollo de caserío Lumagorri sobre praliné de cacahuete, cremoso de bacalao al aceite de trufa y arroz crujiente y trufa de chocolate.

Nosotros, desde Etxanobe, preparamos esferificaciones de gambas a la plancha, micro pimientos rellenos de bacalao, croquetas de hongos, tacos de roast beef y gel de mostaza y unas Gildas de anchoa y ñoqui de pipperrada, que gustaron muchísimo.

Nos hizo mucha ilusión participar en este evento, ya que fue era un gran responsabilidad ocuparse de un acto de tal envergadura. Además, este tipo de actos ayudan a compartir buenos ratos con los compañeros.

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