Pan elaborado con cuatro harinas que se sirve en el restaurante Etxanobe

Etxanobe estrena un nuevo pan elaborado con cuatro harinas

Es cierto que no sólo de pan vive el hombre, pero también es del todo verdad que el pan es un manjar. Por eso, en el restaurante Etxanobe no escatimamos en esfuerzos para acercar a los clientes que nos visitan cada día una variada gama de panes, que se adapten a cada gusto y a cada paladar. Siempre, eso sí, sin descuidar la calidad que nos caracteriza.Hoy estrenamos uno que no dejará indiferente a nadie: un pan que se elabora con cuatro tipos de harina distitos. Para empezar lleva una parte de harina de trigo, el cereal más extendido para elaborar masa de pan en nuestro país. También se le añade harina de centeno, que le proporciona un aroma y sabor característico. Además, a la mezcla se incorpora harina de trigo duro, especialmente saludable, y harina molida a la piedra, que le da ese toque rústico que tanto gusta a los amantes del buen pan. Perfecto para desayunar unas tostadas con aceite de oliva, ajo y tomate. ¡Eso sí que es desayuno de campeones!

Nos lo sirve recién hecho Roberto Fernández, que está al frente de la panadería Crosta, en Zalla (946390447). Sin embargo, él mismo explica que no hace falta comprar este tipo de pan a diario, ya que se conserva fresco “de dos a tres días”. Gracias a su elaboración a base de masa madre, nuestro pan de cuatro harinas no requiere más que de un mínimo porcentaje de levadura (de hecho, según Roberto, su fórmula sólo lleva un 0,1 por ciento), lo que lo hace apto hasta para los estómagos más sensibles.

En Costra también podréis encontrar ricos panes de pasas y de nueces, además de las tradicionales txintxortas que tanto le gustan a Fernando Canales y de las que él mismo habló hace poco en su blog personal.

 

 

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