Bar Basque en NYC

En la Gran Manzana

Lasaña de anchoas y crema de puerro y marisco con esferificación de carabinero, como aperitivos. Canetón con Pedro Ximenez y membrillo y crepe de rabo de buey deshuesado, como entrantes. Y, para postre, Goxua y cremoso de chocolate y liofilización de naranja. Son los platos que Fernando Canales, chef de Etxanobe, cocina en la semana gastronómica vasca que se celebra en el Bar Basque del hotel Eventi de Nueva York, desde hoy hasta el 9 de mayo.

Gracias al acuerdo alcanzado entre la Diputación Foral de Bizkaia y el hotel Eventi Kimpton, situado en la Sexta Avenida neoyorquina, el 9 de octubre de 2010 se inauguró el Bar Basque, donde se puede degustar gastronomía vasca. A lo largo de dos años, cada dos meses, un chef vizcaíno y su equipo visitan la ciudad de los rascacielos y ofrecen en ese local de la Avenida de las Américas sus especialidades, consiguiendo que, poco a poco, la cocina vasca protagonice la carta del Eventi. A su vez, el restaurante de Manhattan ha enviado a sus cocineros a este lado del Atlántico para aprender a elaborar la cocina vizcaína ‘in situ’, visitando diversos restaurantes. Un proyecto impulsado por la pasión y el empuje que el cocinero del hotel Eventi, Terry Zarikian, venezolano de origen armenio, siente por la cultura y gastronomía vascas, y cuyos ingresos se destinan a fines benéficos.

 


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