El equipo del Etxanobe en el EatsandTwitts

Un equipo del restaurante Etxanobe formado por Paul Ibarra y Fernando Canales ha realizado junto con Valentín Gómez Zavala, del departamento de I+D de Melia Hoteles, una pequeña demostración de comida interactiva (show coocking) diferente para los organizadores del EatsandTwitts, en el cual, cada comensal tuvo que prepararse una ensalada guiados por los chefs en la que el ingrediente principal eran las lechugas variadas, entre ellas, hojas de ostra, habas de soja Edamame (cuyo descubrimiento se implanto en el Etxanobe hace años traida desde el mismisimo Hong Kong). Una mesa con marinados, de salmón con pimiento verde, roastbeef de pollo y sardinas en escabeche. Después, una mesa de liofilizaciones con queso de cabra, regaliz, humo, romero; y por otra parte potenciadores del sabor como el glutamato de monosodio, sal ahumada vikinga o flor de sal de Añana. Por último, se pudieron disfrutar productos típicos de la comunidad foral de Navarra, tales como espinacas, pimientos, judías, espárragos y demás. De segundo plato, se degusto unas magnificas carrilleras con pure de Batata (con B). Por ultimo, de postre, una sorprendente tarta inversa de mandarina y agua de azahar; Mousse de Cuajada y galleta de avellana.

Captura

Un comentario en “El equipo del Etxanobe en el EatsandTwitts

  1. ¡Grandes, que sois unos grandes!

    Gracias a Fernando, a Valentín, a sus equipos, a Sol Meliá y a los compañeros que integran y patrocinan Eats&Twitts por la fantástica comida que nos ofrecisteis. Fue un placer compartila con todos vosotros y con el resto de periodistas.

    Como soy cocinillas y aficionado a meterme entre pucheros y fogones, tengo que decir que la sencillez, la claridad y la profusión de conocimientos con los que nos obsequió Fernando en apenas dos horas fueron una maravilla.

    Prometo ir a Etxanobe en cuanto pise Bilbao :-)

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