Clase magistral de Pino Scaringella

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Mikel Población acudió en las instalaciones de Feresa a una clase magistral del maestro heladero italiano Pino Scaringella y el pastelero Juan José Padilla.

Esta clase estaba dirigida a los profesionales de la pastelería y la heladería vizcaínos y se habló de la elaboración de cremas, mousses y de cómo equilibrar y producir helados italianos.

La sabiduría Pino Scaringella recién llegado de Turín y con una larga experiencia en la elaboración de helados nos ha abierto una puerta que nos permitirá entenderlos mas profundamente e intentar con ello mejorar nuestras preparaciones.

Es mas, animados tras la experiencia y con la subida de temperaturas estamos trabajando en un postre para el mes de mayo que cuenta con un refrescante helado de vinagre de txacolí de Orduña con el que estamos entusiasmados y que difícilmente habría sido posible realizar sin asistencia a esta clase, ni si la inestimable colaboración de Diego magnífico heladero y amigo que regenta la heladería Gelatti-gelatti de Santutxu.

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