Etxanobe es un restaurante muy tecnológico. No sólo presentamos una carta interactiva en Ipad y somos aficionados a la redes sociales, es que además nos comemos la tecnología.

La semana pasada ofrecimos un ‘Show-cooking’ (una sesión de cocina en vivo y directo, donde los comensales asisten a la elaboración de los platos antes de probarlos) para la empresa tecnológica Vinzeo. Inspirándonos en las marcas con las que trabaja, creamos una serie de platos que, además de sabrosos, eran de lo más tecnológicos. Leer más »

El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina y no hay mejor forma de celebrar el amor que en torno a una buena mesa. Si quieres agasajar a tu pareja o conquistar de una vez por todas a esa persona que te quita el sueño, Etxanobe te lo pone fácil. Hemos preparado un menú especial para celebrar en Bilbao la noche más romántica del año,  con toda la calidad que ofrece Etxanobe.

Hasta el 15 de febrero podrás adquirir y regalar un menú especial de San Valentín en Etxanobe de un modo fácil, rápido y seguro. Una vez realizada la compra, quién vaya a disfrutarlo sólo tiene que realizar la reserva on line, incluyendo el código que se genera con cada compra, o bien llamando al número de teléfono 944 421 071 para realizar la reserva al modo “tradicional”.

Échale un ojo al delicioso menú que hemos preparado aquí.

Acaba de concluir Madrid Fusión, uno de los mayores eventos gastronómicos a escala nacional. En el encuentro, dedicado a estudiar las nuevas tendencias y  la fusión en los fogones y que celebraba en esta edición su décimo aniversario, se han dado cita profesionales de la cocina llegados de todas partes del globo. Para cubrir el evento se han acreditado 726 periodistas, de los cuales, 214 eran extranjeros.

Bajo el eslógan Las Puertas del Futuro: Generación de talentos, este año la feria ha dado voz a las jóvenes promesas, que tienen mucho que aportar a una cumbre que pretende postularse como adalid del progreso en las cocinas de todo el mundo.

Etxanobe no ha  faltado tampoco en esta edición a la cita con vanguardia culinaria y nuestro compañero Paul Ibarra ha viajado hasta a Madrid para empaparse al máximo de las últimas tendencias.

Aprovechando que estamos en época de cítricos, en el restaurante Etxanobe hemos diseñado un postre delicioso: se trata de la Tostada Etxanobe, de  pan y caramelo con aroma de azahar.

Usamos un pan especialmente diseñado para este plato. Es muy esponjoso, perfecto para retener el líquido y, por lo tanto, los sabores. Lo empapamos en un toffee muy ligero y después lo freímos con mantequilla y azúcar para que caramelice. Así nos queda una tostada dorada, pero jugosa. Para que contrarreste el dulce del azúcar,  untamos nuestra Tostada con una crema muy refrescante de limón.

A la hora de emplatar,  la acompañamos con una confitura de Kunkuat (un cítrico asiático con sabor a naranja) muy sabrosa y de textura sorprendente (de hecho, parece una riquísima gominola), cuyo complicado proceso de elaboración dura tres días. Además, a la hora de servirlo, presentamos al comensal un perfume de azahar, para que antes de comer la Tostada, sienta el frescor de los naranjos.

Este plato es una innovación que no ha pasado desapercibida entre nuestros clientes y que seguro llegará a ser un clásico de la casa como nuestro helado de yogur y la famosa Lasaña de anchoas, que incluso tiene su propio club de fans.

El 6 de enero o Día de Reyes es una de las fechas más esperadas por todos, tanto grandes como pequeños. No hay nada mejor que poner algo de comer y de beber junto a unos zapatos bien limpios a la espera de que Sus Majestades nos dejen los regalos en premio por haber sido buenos durante todo el año. Además de agua para los sedientos camellos, es tradición en muchos hogares españoles preparar tres raciones de Roscón de reyes para que Melchor, Gáspar y Baltasar recuperen sus fuerzas en casa antes de seguir con la épica tarea de repartir los regalos.

El Roscón de reyes es el postre típico de esta jornada. Un dulce que no pasa de moda y que ya ha conseguido traspasar las fronteras hispanohablantes y cruzar el charco para endulzar la vida de los norteamericanos.

Estos días los obradores no descansan, los panaderos esperan repetir en ventas los números del año pasado, dónde sólo en Madrid se vendieron la friolera de 2.000.000 de roscones. Eso sí, los años no pasan en balde y hasta este dulce tan típico se ha ido modernizado: en la panaderías los podemos encontrar rellenos de nata, de crema, de trufa y hasta de cabello de ángel. Da igual cuál prefieras, ya que el truco de un Roscón de reyes no es su relleno, sino su doble fermentación, que convierte a la elaboración de este postre en una tarea maratoniana que oscila entra las dos y cinco horas. Y, por su puesto, no hay roscón que se precie si no trae una sorpresa en su interior: si te toca serás el rey de la casa. Eso sí, muerde con cuidado sino quieres quedarte sin él cuando le hinques el diente.

La foto del roscón la hemos tomado de las web El Aderezo.