salmorejo con una guarnición diferente

En el restaurante etxanobe tenemos una sección en la que incorporamos platos que pueden ser más radicales, en cuanto a sabores y texturas a este apartado le llamamos “si se atreve con sabores desconocidos”. Este mes nuestra propuesta es un plato elaborado con algas frescas. Se trata de una ensalada con una concentración muy potente [...]

crema de tomate con trucha ahumada

pasta con bacalao marinado y yuca frita

cordero desmigado al horno