ñoquis con salsa de setas
pasta con daditos de lengua Leer más »
Eatsandtwitts Pamplona y Madrid
El pasado lunes tuve la oportunidad de participar en el Eatsandtwitts de Pamplona. La verdad es que Enrique Martinez, del grupo Maher, nos dio una comida sensacional. Yo me quedo con unos calcots cubiertos de falsa ceniza –soberbios- aunque en general el menú y su originalidad hicieron que mereciera la pena el viaje. Por supuesto, sin faltar las extraordinarias relaciones que se hacen en estos Eatsandtwitts. Queda demostrado que de los excelentes colegas profesionales siempre se aprende algo.
Además, tuvimos la suerte la misma semana de participar en el Eatsandtwitts de Madrid. Fue en un campo de golf -junto a IFEMA- y allí anunciamos que estamos preparando para ir a new-york en septiembre a hacer el primer evento de estas categorías al otro lado del mar. El evento -como no podía ser de otra manera- fue masivo. El anfitrión Lopez Maeso hizo que todo fuera perfecto. Aquí en la foto estoy con uno de los organizadores Ramón Albiol.
¿Cómo se hacen los Tortellini?
El jefe de repostería y cuarto frio del Etxanobe, Yago Rodríguez, elaboró el otro día unos tortellinis caseros de salmón y aguacate, con salsa de pesto. Es necesario una pasta fresca que podeís encontrar en tiendas orientales que sirve para elaborar de una manera sencilla y rápida una pasta italiana exquisita. Que los tortellinis tengan éxito, según Yago; “los productos tienen que ser sencillos y limpios así de esta manera realzar su sabor natural”.
ensaladilla de batata
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conejo al romesco
conejo con una salsa especial Leer más »