albóndigas de bacalao
bolitas de bacalao con un toque picante y salsa de pasas Leer más »
Alcaravea
Alcaravea.-La alcaravea (Carum carvi) tiene unos frutos que se les conoce como semillas. Su sabor es intenso, un poco amargo y ligeramente anisado. Su color es marrón y con bordes amarillos. La podemos encontrar en la cocina, en panes y pasteles. La alcaravea holandesa tiene fama de ser la de mayor calidad. Se utiliza sobre todo en países como Alemania, Suiza, Austria, países escandinavos y curiosamente en Túnez donde se utiliza en la pasta harissa.
Con Ferran Adrià en Madrid Fusión
Se está celebrando estos días el congreso gastronómico Madrid Fusión, en el que ayer se produjo el notición del año: la decisión de Ferran Adrià y su equipo de cerrar El Bulli a partir de 2012 y por un perido de dos años. No hay nada como estar en el lugar adecuado en el momento justo, y un buen ejemplo de ello es el caso de nuestro compañero Paul Ibarra, destacado en Madrid Fusión y que ha tenido la fortuna de coincidir con Adrià y mandarnos vía Twitter esta foto con este maestro de la gastronomía.
gamba roja del Mediterráneo
gambas con sal de algas Leer más »
pollo de corral con garbanzos
un plato muy completo Leer más »