Ajoarriero.-El ajoarriero se cree que era un plato de arrieros-los que andaban por los caminos-que se introdujo en las ventas y posadas de la época, llegando finalmente a los restaurantes. El originario fue de bacalao seco-un pescado que se podía transportar en carro con los calores de la época sin neveras-. Ya con el bacalao desalado [...]

Ajo.-El ajo-Allium sativum-de origen centroasiático, se utiliza en casi en todo el mundotemplado, básicamente existen dos tipos; el de cuello duro y el de cuello blando que es al que nos referimos y el que utilizamos en Europa. Normalmente los utilizamos secos aunque su temporada de recolección es en verano. Se adquieren por cabezas y [...]

Cuatro cocineros de restaurantes españoles reconocidos con una estrella Michelín se unen a Bodegas Luis Alegre para crear el Aula de Cocina Itinerante Luis Alegre, iniciativa gastronómica que tiene por objetivo exhibir la alta cocina de sus protagonistas junto a los caldos D.O.Ca Rioja de la bodega en diferentes capitales mundiales. Alejandro Simó, enólogo y gerente [...]

Ajiaco.-El ajiaco es una marmita que se elabora en países de Hispanoamérica y que se compone de legumbres, patatas y pimientos principalmente. Existen muchas variedades, por ejemplo: el ajiaco de Bogotá o Santafereño, consiste en una sopa a base de ave que contiene diferentes tipos de patata y puede servirse sola o con crema de leche [...]

unas croquetas muy originales