Albérchigo.-Pariente del melocotón y albaricoque pero con la carne más blanca  y menos dulce, su piel es más lisa. En su punto óptimo de maduración es excelente.

Albaricoque.-Es el fruto de un árbol que se llama albaricoquero. De origen oriental, se cultiva mejor en climas cálidos. Se trata de una fruta de pronta maduración-sobre mayo-.Es como un melocotón pero de tamaño más pequeño. Existen muchas variedades, la más consumida es la de piel amarilla. Su consumo debe ser en fresco y un cambio [...]

Albardar.-Técnica que consiste en envolver una pieza-normalmente de carne-en una tira fina de tocino, para aportar jugosidad. Esta técnica cada vez es menos empleada por dos razones: cada vez ingerimos menos grasa animal y cada vez hay menos aves salvajes, que son las que más las necesitan. Se tiende a confundir albardar con rebozar que [...]

caracoles con un toque especial

Albahaca.-Hierba aromática perteneciente a una familia demás de 165 especies-dentro de otra familia dentro de las mentas-aunque actualmente las que conocemos como comestibles en nuestra cultura gastronómica son 2 especies, una de hoja pequeña y otra de hoja grande. Su nombre en castellano es albahaca, nombre que proviene del árabe-pero en otros idiomas su nombre [...]