Ajedrea.-Es una planta aromática que se cree procede del Cáucaso y existen varios tipos; la de verano, de invierno y una del sur de Europa, sobre todo de Grecia, que recuerda al tomillo. La Ajedrea se llama también Satureja. Se ha venido usando desde hace miles de años como condimento en la cocina y también tiene [...]

En este video podeis ver como de una costumbre tipica de una zona de galicia, pasamos a un plato fusion de la cocina vasca de la intxaursalsa  a el magosto, la fiesta de las castañas.

cuencos sorpresa

Ajada.-La ajada es un aderezo tradicional que se utiliza sobre todo en Galicia aunque se ha extendido por toda España. La forma de elaboración es muy sencilla; ponemos en una sartén aceite y freímos los ajos. Una vez que estén bien dorados y fuera del fuego, añadimos el pimentón y opcionalmente una cucharada de caldo. Removemos [...]

Aiguilletes.-Es un corte de carne, generalmente de ave de corral. La más conocida esla de pato, es un tira larga y estrecha muy tierna, se encuentra en el lado de la quilla pegada al esqueleto. Es muy conocida en la cocina francesa.