Aceite de sésamo.-Este aceite se obtiene prensando las semillas del “Sesamun indicum”, una planta que proviene de la sabana africana en su origen. Es un aceite que se utiliza en frío para enriquecer las comidas, por ejemplo el famoso tahini de Oriente Próximo lleva aceite de sésamo. En China y Japón, también es muy utilizado [...]

Aceite de semillas de calabaza.-Más conocido como pipas de calabaza. Se obtiene al prensar la semilla de la calabaza. Cuando se prensa mecánicamente el aceite es verdoso, cuando se emplean medios químicos-calor, humedad, etc-este aceite se vuelve de color pardusco. Es un aceite que se utiliza mucho en Europa central aunque su origen es  México [...]

Aceite de pepitas de uva.-El aceite de pepitas de uva o semillas de uva es un aceite vegetal procedente de las pepitas (semillas) en el fruto de la uva. El proceso de extracción del aceite puede ser por dos métodos: 1) químico y 2) físico. Es un aceite de color amarillo pálido. Su utilización en [...]

  Hace ya unos meses, hablando sobre las cosas del comer con Diego, el hijo de unos amigos, me comentó que empezaba a picarle el gusanillo de la cocina y que una de sus especialidades era el arroz.

Aceite de palma.-Este aceite es un aceite de origen vegetal obtenido del fruto de la palma, es el segundo de mayor producción del mundo, en la actualidad sólo superado por el aceite de soja. El aceite crudo de palma tiene mucha vitamina A y como casi todos los aceites, el aceite virgen es muy rico en [...]