tempura de quesos con ensalada de espinacas
surtido de quesos en tempura Leer más »
quiché de alcachofas con crema de Camembert
tarta de verdura y queso Leer más »
Aceituna
Aceituna.-Fruto del árbol llamado Olivo, Olivera o Aceituno. Pueden llegar a vivir más de 1.500 años. Su consumo es como fruto o para triturarla y hacer aceite. Existen muchas variedades como la kalamata, koroneiki, manzanilla sevillana, picual, frantoio, arbequina, ascoli.
La aceituna fresca es muy amarga y para poder comerla hay que lavarla y sumergirla en salmuera. Hoy en día, España es el principal país productor y exportador de aceitunas de mesa, con un 25% y un 50%, respectivamente, del total mundial.
Pueden ser:
verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del envero-que es el cambio de color-y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes. Leer más »
Aceite de soja
la soja, es un aceite muy rico en ácidos grasos poliinsaturados. Se utiliza en cocina en crudo para ensaladas y también para frituras, es muy utilizado en Oriente. De todas las legumbres la soja parece tener un insólito poder que afecta positivamente a la salud, posee los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6 y sobre todo isoflavonas.
bolitas de gambas en tartar
bolitas de gambas con corazón de salmón Leer más »