Huevo: 50 gr/ración. Truco: para comprobar su frescura, sumergir en agua; si se hunde significa que el huevo es fresco, si flota conviene retirarlo. Truco: los huevos frescos presentan la cáscara translúcida, si aparece opaca es síntoma de que el huevo no es fresco. Truco: para diferenciar entre un huevo fresco y un huevo cocido, [...]

Hojaldre: 1 kg de harina, 1 kg de mantequilla, ½ l de agua, un chorrito de vinagre o limón. Truco: manipular el hojaldre sobre una superficie lisa añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue. Truco: trabajarlo siempre sobre una superficie lisa fría, con los utensilios y las manos frías. Truco: para que [...]