Sesos
Sesos: 150 gr/ración.
Truco: limpiarlos dentro de un recipiente con agua y hielos.
Truco: una vez limpios, hay que cocerlos antes de cualquier guiso.
Sardinas
Sardinas: en sucio 280 gr/ración.
Truco: si nos han sobrado sardinas asadas, quitar la piel y la espina, y utilizar para hacer unos canapés mezclando con un poco de mayonesa y cebolla muy picadita.
Sandía
Sandía: 300 gr/ración.
Truco: una vez abierta, conservar en la nevera tapada con film transparente.
Salmón
Salmón: en sucio 350 gr/ración, en limpio 150 gr/ración.
Truco: para quitar las espinas utilizar unos alicates.
Truco: para hacer al papillot, añadir unas verduritas para rebajar su intenso sabor.
Truco: cocido en agua con sal y desmigado resulta excelente en ensaladas.
Salchichas
Salchichas: 125 gr/ración.
Truco: para que resulten más digeribles, cocerlas en cerveza o vino blanco.
Truco: para que no se revienten al freír, pincharlas previamente con una aguja.
Truco: cortadas en trozos, envueltas en bacon y asadas en el horno resultan un excelente aperitivo.