Galletas Truco: si están revenidas, introducirlas en el horno a 200ºC durante 10 min para que queden crujientes. Truco: las galletas maría mezcladas con mantequilla sirven de base para muchas tartas.

Fresas: 90 gr/ración. Truco: se deben consumir en un tiempo breve, ya que su período de conservación es muy corto. Truco: lavarlas con el rabo y las hojas para que no penetre el agua en su interior. Truco: el vino, vinagre o zumo de limón ayudan a que suelten todo su jugo.

Frambuesas: 80 gr/ración. Truco: para conservarlas, poner sobre un papel absorbente y separadas entre ellas.

Foie: en fresco 200 gr/ración. Truco: si se va a cocinar a la plancha, conservarlo en la nevera hasta el momento de su uso. Truco: una vez cocinado, añadir un poco de sal para evitar que pierda textura. Truco: si el foie no es de muy buena calidad, pasarlo por un poco de harina.

Flan: 4 huevos por ½ litro de leche. Truco: para evitar la formación de grumos, mezclar con la leche templada. Truco: si tenemos poco tiempo, conviene hacerlos en moldes individuales, ya que el tiempo de cocción se reduce considerablemente.