Harina Truco: para evitar que los frutos secos se depositen en el fondo al hacer un bizcocho, enharinarlos primero. Truco: conservar en lugares secos. Truco: para repostería, utilizar harinas fuertes. Truco: si se emplea para espesar una salsa o un guiso, conviene tostarla previamente para eliminar el sabor a crudo.

Habas: con vaina 400 gr/ración, sin vaina 120 gr/ración. Truco: para que sean buenas deben ser pequeñas y tiernas. Truco: para que no se endurezcan al cocinarlas, añadir la sal en el último momento.

Guisantes: con vaina 500 gr/ración, sin vaina 180 gr/ración. Truco: hay que tener en cuenta que una vez desgranados, quedarán reducidos a 1/4 parte de su peso. Truco: una vez pelados, sumergir en agua. Los guisantes buenos irán al fondo, los que flotan conviene retirarlos. Truco: para que conserven todo su color, cocerlos en la [...]

Guindilla Truco: cortarla siempre con tijeras. Truco: después de manipularla, poner las manos debajo del chorro del agua fría sin frotar. Truco: para poder cortar la guindilla en finas láminas debe conservarse en la nevera, si se conserva a temperatura ambiente se seca y al cortarla se quiebra.

unos deliciosos raviolis caseros con un ligero toque a pimienta