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Higos
Higos: 80 gr/ración.
Truco: después de secar los higos, escaldarlos en agua aromatizada con menta para eliminar los posibles microorganismos.
Hígado
Hígado: 250 gr/ración.
Truco: a la hora de comprar hígado de ternera, comprobar que esté rosado y no oscuro.
Truco: para evitar que salte al freír, pasar el filete por pan rallado.